Bular Leyk okrugidagi eng so'nggi restoran tekshiruvi hisobotlari - 16 avgustdan 21 avgustgacha - davlat xavfsizlik va sog'liqni saqlash inspektori tomonidan taqdim etilgan.
Florida Savdo va Kasbiy tartibga solish departamenti tekshiruv hisobotini tekshirish vaqtida mavjud bo'lgan shartlarning "lavhasi" deb ta'rifladi. Har qanday kunda kompaniyalar o'zlarining so'nggi tekshiruvlarida aniqlanganidan ko'ra kamroq yoki ko'proq qoidabuzarliklarga ega bo'lishi mumkin. Har qanday kunda amalga oshirilgan tekshiruvlar korxonaning umumiy uzoq muddatli holatini ifodalamasligi mumkin.
- Yuqori ustuvorlik - xavfsiz ovqatni pishirish/isitish vaqti/harorati 6 soat ichida 135 darajadan Farengeytdan 41 darajagacha sovutilmaydi. Kibble oldingi kundagi 56 ° f haroratda muzlatgichda pishirilgan.
- Yuqori ustuvorlikdagi xodimlar iste'mol qilishga tayyor ovqatni yalang'och qo'llari bilan tegizishlari - oziq-ovqat yagona ingredient sifatida 145 daraja F ga qizdirilmaydi yoki yalang'och qo'l bilan aloqa qilish uchun pishirish/isitish uchun darhol boshqa ingredientlarga qo'shiladi. Kompaniyada tasdiqlangan muqobil ishlash tartib-qoidalari mavjud emas. **Sahifadagi tuzatishlar**
- Yuqori ustuvorlik - haroratni suiiste'mol qilish sababli sotishni to'xtatish uchun xavfsiz oziq-ovqatning vaqt/harorat nazorati beriladi. 6 soat ichida 135 darajadan Farengeytdan 41 darajagacha sovutilmagan xavfsiz oziq-ovqat uchun pishirish/issiqlik vaqti/harorat nazorati. Kibble oldingi kundagi 56 ° f haroratda muzlatgichda pishirilgan.
- Yuqori ustuvorlik - Farangeytdan 41 darajadan yuqori bo'lgan xavfsiz oziq-ovqat sovutgichi uchun vaqt/harorat nazorati. Pishloqni sovutgich tegib turgan tepada 50 ° f da kesib oling. Sovutgichda 1,5 soat davomida. Operatorga ovqatni to'ldirish chizig'idan pastda saqlash tavsiya etiladi.
- Yuqori ustuvorlik - yozma tartib-qoidalarda aniqlangan xavfsiz oziq-ovqat vaqtini/haroratini nazorat qilish, chunki vaqtni sog'liqni saqlash nazorati sifatida ishlatadigan oziq-ovqatlarda vaqt belgilari yo'q, xom tuxum esa tekis.
- Yuqori ustuvorlik - zaharli moddalar/kimyoviy moddalarni noto'g'ri saqlash. CLR saqlash joyidagi sharob qutisida saqlanadi.
- Yuqori ustuvorlik - shlang ulagichida vakuum o'chirgich yo'q yoki muzqaymoq tomonidan shlang ulagichiga qo'shilgan ulagich/divertor.
- Asosiy - Xodimlar uchun ichimlik idishi ovqat tayyorlash stolida yoki toza uskunalar/uskunalar yonida yoki tepasida.
- Yuqori ustuvorlikdagi xodimlar spirtli ichimliklarni iste'mol qiladilar va keyin qo'llarini yuvmasdan ovqat tayyorlashni, toza jihozlar yoki idishlarni ishlatishni yoki paketlanmagan bitta xizmat ko'rsatish buyumlariga tegishni boshlaydilar. Ayol oshpaz kurka go'shtini kesib tashlamoqda va ichimlikdan keyin qo'llarini yuvmaydi yoki qo'lqoplarini almashtirmaydi. **Sahifadagi tuzatishlar**
- Yuqori ustuvorlikdagi xodimlar xom tuxumni sindirib, keyin qo'llarini yuvmasdan tayyor oziq-ovqat va/yoki toza uskunalar yoki idishlar bilan ishlov berishadi. Xom qobiqdagi pishirilgan tuxumni kuzating va qo'lingizni yuvmasdan toza qavrilgan idish tutqichini tuting.
- Yuqori ustuvor xodimlar ifloslangan asbob-uskunalar yoki idishlarga ishlov berishadi, so'ngra oziq-ovqat tayyorlash bilan shug'ullanadilar, toza jihozlar yoki idishlarga ishlov berishadi yoki qo'llarini yuvmasdan bitta xizmat ko'rsatish buyumlariga tegishadi. Kuzatishlar: Idish yuvish mashinasi ifloslangan asbob-uskunalar yoki idishlarga ishlov beradi, so'ngra qo'llarni yuvmasdan toza uskunalar yoki idishlar bilan shug'ullanadi.
- Yuqori ustuvorlikdagi xodimlar yalang'och tana a'zolariga tegib, keyin ovqat tayyorlash bilan shug'ullanadilar, toza asbob-uskunalar yoki idishlarga ishlov berishadi yoki qo'llarini yuvmasdan bitta xizmat ko'rsatish buyumlariga tegishadi. Kuk sochiq bilan yuzini va ko'ylagini artdi. Keyin toza qo'lqop kiying va qo'lingizni yuvmasdan kartoshka tayyorlashni boshlang.
- Yuqori ustuvorlik - haroratni suiiste'mol qilish sababli sotishni to'xtatish uchun xavfsiz oziq-ovqatning vaqt/harorat nazorati beriladi. Tuna salatasi (54 ° F-sovutgichda); har bir oshpaz uchun bir kechada tovuq salatasi (55 ° F-sovutgichda).
- Yuqori ustuvorlik - Farangeytdan 41 darajadan yuqori bo'lgan xavfsiz oziq-ovqat sovutgichi uchun vaqt/harorat nazorati. Mol go'shti bulyon (57 ° F-sovutgichda); vafli aralashmasi (55 ° F - har bir oshpaz uchun to'rt soatdan kam muzlatgich); orkinos salatasi (54 ° F-sovutgichda bir kechada); tovuqli salat (55 ° F-sovutgichda) Bir kechada) * jambon pishirilgan (55 ° F-sovutgichda); xom tovuq (52°F sovutgichli) bosh oshpaz uchun to‘rt soatdan kam va sovuqroq pishirish liniyasida tuxum (66°F sovutgichli) To‘rt soatdan kamroq yangi sarimsoq margarin (61°F sovutgichli) To‘rt soatdan kam oshpaz uchun **Ogohlantirish**
- Intermediate - Lavabo chap tomonda joylashgan va sovutgichga kengaytirilishi mumkin. Xodimlar axlat qutisi orqali istalgan vaqtda undan foydalana olmaydi. **Sahifadagi tuzatishlar**
- O'rta - xavfsiz oziq-ovqat vaqtini/haroratini nazorat qilish uchun sog'liqni saqlash nazorati sifatida vaqtdan foydalanishning yozma tartibi mavjud emas. /Har bir oshpazning qobig'i tozalangan tuxumlari, krep aralashmasi, vafli aralashmasi va xesh jigarranglari. Vaqt va haroratni nazorat qilish jadvalini taqdim eting.
- Oshxona orqasidagi muz tayyorlovchi/axlat qutisi ichida asosiy-qora/yashil mog'orga o'xshash moddalar to'plangan. **O'z joyida tuzatishlar** **Ko'p takrorlangan qoidabuzarliklar**
- Basic - pishirish sovutgich moslamasi ostida joylashgan tuzlamoqni tarqatish uchun ishlatiladigan tutqichsiz idish yoki boshqa idish. **Sahifadagi tuzatishlar**
- Asosiy - Xodimlar uchun ichimlik idishi ovqat tayyorlash stolida yoki toza uskunalar/uskunalar yonida yoki tepasida. Oshxona bo'ylab tayyorlash stollarida ichimliklar pishiriladi.
- Asosiy-Xodimlar oziq-ovqat tayyorlashda soqolni himoya qilmaydi/cheklovlarga ega emas. Barcha erkak xodimlar soqol qo'ymasdan ovqat pishirishmoqda.
- Asosiy - foydalanish oralig'ida qurilma eshigi tutqichida saqlanadigan ishlatiladigan penslar. Amaldagi penslar foydalanish oralig'ida pech eshigi tutqichida saqlanadi. **Sahifadagi tuzatishlar**
- Asosiy - Sovutgichni ushlab turish moslamasida pishirish liniyasiga yetib borish joyida ko'zga ko'rinadigan atrof-muhit havosi termometri yo'q.
- Yog ', oziq-ovqat qoldiqlari, axloqsizlik, shilimshiq yoki chang bilan ifloslangan asosiy-oziq-ovqat bo'lmagan aloqa yuzalar. Kir yuvish mashinasiga kir. Soda mashinasining ko'krak qafasining tashqi tomoni oziq-ovqat qoldiqlari, mog'orga o'xshash moddalar yoki shilimshiq bilan ifloslangan. **Sahifadagi tuzatishlar**
- Basic - Taom tayyorlashda soch turmagiga hech qanday cheklovlar qo'ymaydigan tayyorlovchi oshpaz. **Sahifadagi tuzatishlar**
- Asosiy-tuproq qoldig'i sovutgich/javon ichida to'plangan. Pishirish liniyasida sovutgichga etib boradigan va qurilmaning ichki qismiga etib boradigan suv borligi kuzatiladi.
- Asosiy - Idish yuvish mashinasining butun maydoni va uchta bo'linmali lavabo devorlari to'plangan yog', oziq-ovqat qoldiqlari va/yoki chang bilan ifloslangan.
- Yuqori ustuvorlik - Idish yuvish mashinasining xlorli dezinfektsiyalash vositasi tegishli minimal quvvatga etib bormaydi. Idish yuvish mashinasini dezinfektsiyalash uchun ishlatishni to'xtating va idish yuvish mashinasi ta'mirlanmaguncha va to'g'ri dezinfektsiya qilinmaguncha qo'lda dezinfeksiya o'rnating. 0 ppm. **ogohlantirish**
- Hayvonlarning xom ashyosini muzlatgichda yoki tayyor ovqat bilan muzlatgichda saqlash ustuvorligi - hamma mahsulotlar ham tijorat qadoqlarida emas. Ikki eshikli muzlatgichda hot-doglarda xom mol go'shti. **ogohlantirish**
- Yuqori ustuvorlikdagi hayvonlarning xom ashyosi va tayyor ovqatlar yuqorida saqlanadi/to'g'ri ajratilmaydi. Pivo bochkalarida saqlanadigan xom cho'chqa go'shti. **Sahnani toʻgʻrilash** **Ogohlantirish**
- Yuqori ustuvorlik - Topilgan jonli tarakanlar hamamböceği faolligini isbotlaydi. -2 Orqa chiqish eshigidan o'ting. **ogohlantirish**
- Yuqori ustuvorlik - Farangeytdan 41 darajadan yuqori bo'lgan xavfsiz oziq-ovqat sovutgichi uchun vaqt/harorat nazorati. Qisqichbaqalar 52f, baliq 50f. 4 soatdan kam. Menejer tez sovutish uchun yuradigan sovutgichga joylashtiriladi. **Tuzatuvchi chora ko‘rildi** **Ogohlantirish**
- Asosiy - Oziq-ovqat bilan aloqa qilish yuzasi silliq emas va tozalash oson. Tashqaridagi tiki barda latta bilan qoplangan pivo sovutgichini oling. **ogohlantirish**
- Asosiy-tuproq qoldig'i sovutgich/javon ichida to'plangan. Idish yuvish joyi yaqinidagi sovutgichdagi suv. **ogohlantirish**
- Yuqori ustuvorlikdagi hayvonlarning xom ashyosi va tayyor ovqatlar yuqorida saqlanadi/to'g'ri ajratilmaydi. - Xom mol go'shtini shaftoli ustiga qo'ying, pechning qarshisidagi sovutgichga qo'ying. -Sovutgichda yurgan noodle ustida xom qisqichbaqalar. - Xom tuxumni avokado ustiga sovutgichga qo'ying. **ogohlantirish**
- Yuqori ustuvorlik - 45 daraja Farangeyt yoki undan past atrof-muhit haroratida saqlanmagan qobiqdagi tuxumlar. Xona haroratida o'tiring. **Sahnani toʻgʻrilash** **Ogohlantirish**
- Yuqori ustuvorlik - Yozma tartibda aniqlangan xavfsiz oziq-ovqatning vaqt/harorat nazorati - bu vaqtdan vaqt tamg'asisiz sog'liqni saqlash nazorati oziq-ovqati sifatida foydalanish va uning harorat nazoratidan qachon olib tashlanishini aniqlash mumkin emas. Sushi guruch. To'g'ri vaqtni oshpaz belgilaydi. **Sahna joyini toʻgʻrilash** **Qoʻpol qoidabuzarliklarni takrorlash** **Ogohlantirish**
- Yuqori ustuvorlik - zaharli moddalar/kimyoviy moddalarni noto'g'ri saqlash. Dezinfektsiyali shisha ziravorlar qutisida saqlanadi. **Sahnani toʻgʻrilash** **Ogohlantirish**
- Oraliq oziq-ovqat bilan aloqa qiladigan yuzalar oziq-ovqat qoldiqlari, mog'orga o'xshash moddalar yoki shilimshiq bilan ifloslangan. - Oq kesish taxtasi. **Qaroriy qoidabuzarlik** **Ogohlantirish**
- O'rta darajali xodimlar istalgan vaqtda lavabodan foydalana olmaydi. Ko'zalar kutish stantsiyasida lavaboda saqlanadi. **Sahnani toʻgʻrilash** **Ogohlantirish**
- Oraliq - Uch kamerali lavabo/idish yuvish mashinasida yoki lattalarda dezinfektsiyalash vositalaridan foydalanilganda kimyoviy to'plamlar berilmaydi. **ogohlantirish**
- O'rta daraja - Hozirda navbatchilikda sertifikatlangan oziq-ovqat xizmati menejerlari yo'q va oziq-ovqat tayyorlash / ishlov berish bilan shug'ullanadigan to'rt yoki undan ortiq xodimlar mavjud. http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurant/food-lodging/food-manager/ manzilida mavjud **Ogohlantirish**
- Saytda tayyorlangan xavfsiz oziq-ovqatning oraliq-tayyor, vaqt/harorat nazorati va sana 24 soatdan ortiq vaqt davomida to'g'ri belgilanmagan. Pishirilgan tovuq. **ogohlantirish**
- Asosiy - Tasmani oziq-ovqat/ovqat tayyorlash joyiga/ovqat bilan aloqa qilish uskunasiga osib qo'ying. **Sahnani toʻgʻrilash** **Ogohlantirish**
- Basic-Food polda saqlanadi. - Quruq saqlashda mayo qutisi. - Muzlatilgan tovuq ishi. **ogohlantirish**
- Asosiy - Amaldagi muz qoshiq har foydalanish oralig'ida iflos yuzada saqlanadi. Muzqaymoqning tepasida saqlang. **ogohlantirish**
- Asosiy - Oziq-ovqat xodimlari tomonidan ishlatiladigan qo'l yuvish havzasida qo'l yuvish belgisi mavjud emas. Sushi stantsiyasida. **ogohlantirish**
- Asosiy - nam latta foydalanish oralig'ida dezinfektsiyalash vositasida saqlanmaydi. **Qaroriy qoidabuzarlik** **Ogohlantirish**
- Asosiy - Asl idishdan chiqarilgan umumiy nom bilan aniqlanmagan oziq-ovqat uchun ishlaydigan idish. Katta shakar idishi. **ogohlantirish**
Yuborilgan vaqt: 2021-yil 26-avgust